ചട്ടി ചോറ്

ചട്ടി ചോറ്

അരി - രണ്ടോ മൂന്നോ കപ്പ്
വെള്ളം - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ലിറ്റർ.
രീതി

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി അടച്ചു വെച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
അരി കുറഞ്ഞത് 5-6 തവണ കഴുകുക.
ശേഷം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അരി ചേർത്ത് മൂടി നന്നായി വേവിക്കുക.
അരി പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ അരി അമർത്തിയാൽ, അരി മസാജ് ചെയ്യാവുന്നതായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ ചതച്ചിരിക്കരുത്.
ഇപ്പോൾ അധിക വെള്ളം വറ്റിക്കുക. അധിക വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകുന്ന തരത്തിൽ ഒരു ചെരിഞ്ഞ സ്ഥാനം വയ്ക്കുക.
പരിപ്പു കറി - ദാൽ കറി

ചേരുവകൾ

സവാള - 2 എണ്ണം
ചെറുപഴം - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു വലിയ ബൗൾ എടുത്ത്, അതിലേക്ക് വെള്ളവും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ നന്നായി കഴുകുക.
ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഒരു പാനിൽ, വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന പയർ, ഉള്ളി, തക്കാളി, അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി തുടങ്ങിയ കുറച്ച് കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മൂടി നന്നായി വേവിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി അയലപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
കടുക് ചേർക്കുക, അവരെ പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ചെറുപയർ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം വറുത്ത ചേരുവകൾ ദാൽ കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ

ചേരുവകൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം നമ്മൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയണം
പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുര അരിഞ്ഞത്
അവ നന്നായി കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക
അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും ജീരകപ്പൊടിയും ചേർക്കുക.
ഗരം മസാലയും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർക്കുക.
 അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുതായി പരുവപ്പെടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
നീളമുള്ള ഗ്രീൻ ബീൻ ഇളക്കുക
ചേരുവകൾ

നീളമുള്ള പച്ച പയർ - 1 കിലോ
ഉള്ളി - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം നമ്മൾ കായ കഴുകി കളയണം, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പിന്നീട് ചെറുപയർ ചെറുതായി അരിയുക
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക
കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ശേഷം ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ പയർ, ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ശേഷം മൂടി മാറ്റി നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ബീൻസ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ അടച്ച് വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വേവിച്ച മരച്ചീനി

ചേരുവകൾ

മരച്ചീനി - 1 കിലോ
പച്ചമുളക് - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ

ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക
അതിനുശേഷം മരച്ചീനി തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കണം.
പിന്നെ ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്.
അതിനുശേഷം മരച്ചീനി രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.
ശേഷം, ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം വൃത്തിയാക്കിയ മരച്ചീനി ചൂടുവെള്ള പാനിൽ ചേർക്കുക.
മൂടി നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് മരച്ചീനി കഷണങ്ങൾ പാകമാകുമ്പോൾ പരിശോധിക്കുക.
മരച്ചീനി അമിതമായി വേവിക്കരുത്.
എന്നിട്ട് വെള്ളം മുഴുവൻ വറ്റിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് മരച്ചീനി കഷണങ്ങൾ പാകമാകുമ്പോൾ പരിശോധിക്കുക.
മരച്ചീനി അമിതമായി വേവിക്കരുത്.
എന്നിട്ട് വെള്ളം മുഴുവൻ വറ്റിക്കുക.
മോരു കറി

ചേരുവകൾ

തൈര് - 1 കപ്പ്
ഷാലോട്ടുകൾ - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - ചെറിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ചോ ആറോ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാത്രത്തിൽ തൈര് ചേർക്കുക.
ശേഷം വുഡൻ ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
കടുക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ശേഷം ചെറുതായി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന മുളക്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കുറച്ച് മഞ്ഞൾ പൊടി വിതറി നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം അയലപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
ഇത് തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
തേങ്ങ ചട്ണി

ചേരുവകൾ

തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
ചെറുപഴം - 6 മുതൽ 7 വരെ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
പുളി - ചെറിയ കഷണം
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ഗ്രിൽ ചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
അവ നന്നായി കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ഗ്രിൽ ചെയ്ത ഉണക്കമുളകും ഉപ്പും പൊടിക്കുക.
ശേഷം പുളി ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
വീണ്ടും ചതച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
ഇനി നമുക്ക് ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചതയ്ക്കണം
എന്നിട്ട് അവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ഒരു നാടൻ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക.
ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക.
മൺപാത്രം ചട്ടി ചോറിന്റെ അവസാന നിർമ്മാണം

ഒരു പാത്രം എടുത്ത് ഒരു വാഴയില ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക
ഇലയിലേക്ക് അരി, വേവിച്ച മരച്ചീനി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ എന്നിവ വിളമ്പുക
അതിനുശേഷം ലോംഗ് ബീൻസ് വറുത്തതും ബീറ്റ്റൂട്ട് അച്ചാറും ചട്ണിയും പരിപ്പു കറിയും വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ ചട്ടി ചോറു ആസ്വദിക്കൂ