ചക്ക കറി

ചക്ക കറി

ചക്ക - 1 കിലോ
സവാള - 2 എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് -1 കപ്പ്
തേങ്ങാ കഷ്ണം -1/2 കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
കുരുമുളക് വിത്ത് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലി വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം പുറം മുള്ളുള്ള പച്ച തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് പകുതിയായി മുറിച്ച് ചക്ക അരിഞ്ഞത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
പാൻ ചൂടാക്കി ഉണക്കമുളകും തേങ്ങയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് തുള്ളി വെളിച്ചെണ്ണ, മല്ലിയില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് കുരു എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
അവ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമായി മാറുന്നു, സെറ്റ സൈഡ്.
അപ്പൻ എടുത്ത് ഉള്ളി, ചെറുപയർ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തേങ്ങ, തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയും മറ്റും നന്നായി അരച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക
കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
കറി പാനിലേക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം ഇളം ചക്ക പാനിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കറി പാനിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളവും ഉപ്പും ഒഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ചട്ടിയിൽ കോയിൽ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ചെറുപയർ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
വറുത്ത മിശ്രിതം ഇളം ചക്ക ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
കേരളത്തിലെ ഇളം ചക്ക കറി ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക