തക്കാളി സാമ്പാർ

തക്കാളി സാമ്പാർ

തക്കാളി - 4 എണ്ണം
ടൂർഡാൽ - 1 കപ്പ്
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
സവാള - 1 എണ്ണം
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു കൈ നിറയെ.
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
സാമ്പാർ പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
പുളി - 1 ചെറിയ കഷണം
എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കുക, തക്കാളി, വൃത്തിയാക്കിയ പാവൽ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടി നന്നായി വേവിക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർക്കുക.
എന്നിട്ട് പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെള്ളം, നന്നായി ഇളക്കി 7 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയും ടൂർഡാലും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനു ശേഷം പുളിവെള്ളം, വെള്ളം, അസ്ഫോറ്റിഡ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില, സാമ്പാർ പൊടി, നന്നായി വഴറ്റുക, മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക
സാമ്പാർ പാൻ, നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം സാമ്പാർ കറി പാനിലേക്ക് കുറച്ച് മല്ലിയില ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
തക്കാളി സാമ്പാർ ദോശയോ ഇഡലിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക