കോളിഫ്ലവർ ബിരിയാണി

തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 10 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 45 മിനിറ്റ്
സേവിക്കുന്നു: 4
ചേരുവകൾ:
കോളിഫ്ലവർ - 4 കപ്പ് പൂക്കളായി മുറിച്ചത്
എണ്ണ - 2 tblspn + ആഴത്തിൽ വറുക്കാൻ
നെയ്യ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം / സോമ്പു / സോൺഫ് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഷാഹി ജീര / കറുത്ത ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട / പട്ടായ് - 1 ചെറിയ കഷണം
ഏലക്ക / ഏലക്കൈ - 4 ചതച്ചത്
ഗ്രാമ്പൂ / ക്രാമ്പു - 4
സ്റ്റാർ അനീസ് - 1
മെസ് - 1

സവാള - 2 വലുത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
മല്ലിയില - 1/4 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പുതിനയില - 1/4 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
തക്കാളി - 2 അരിഞ്ഞത്
ബസ്മതി അരി - 2 കപ്പ്
മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കറി മസാല അല്ലെങ്കിൽ ബിരിയാണി മസാല പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വെള്ളം - 3 കപ്പ്
രീതി:
ബസ്മതി അരി കഴുകി 30 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക.
വറുത്തെടുക്കാൻ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ചൂടായ എണ്ണയിൽ വൃത്തിയാക്കിയ കോളിഫ്ലവർ ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വറുക്കുക. ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ. എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കുക.
എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വേവിക്കുക.
ഇനി മല്ലിയില, പുതിനയില, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
എല്ലാ മസാലപ്പൊടികളും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇതിലേക്ക് വറുത്ത ഗോബിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അരി ചേർത്ത് മസാലയിൽ നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇപ്പോൾ വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഇനി പ്രഷർ തനിയെ പോയി കുക്കർ തുറക്കുക. ഇനി ചോറ് ഫ്ലഫ് ചെയ്ത് വിളമ്പുക.