ചിക്കെൻ ബിരിയാണി

ചിക്കെൻ ബിരിയാണി

ബസ്മതി അരി - 1 കിലോ
സവാള - 8 എണ്ണം
തക്കാളി - 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 എണ്ണം വരെ
പച്ചമുളക് - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
മല്ലിയില - ഒരു കൈ നിറയെ
നാരങ്ങ നീര് - 1/2 കഷണം
തൈര് - 1/2 കപ്പ്
കശുവണ്ടി - 12 മുതൽ 14 എണ്ണം
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉണക്കമുന്തിരി - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
ഏലം - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
കുരുമുളക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് - 4 മുതൽ 5 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ

രീതി

ഒരു പാത്രം എടുത്ത് ബസുമതി അരി ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക.
അര മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.
എന്നിട്ട് കുതിർത്ത ബസുമതി അരി രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കഴുകുക.
വറ്റിച്ച ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കുക.
അതിനുശേഷം കറുവപ്പട്ട, ഏലം, കുരുമുളക് വിത്ത് എന്നിവ ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം ഒരു മൺപാത്രം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
ശേഷം വഴറ്റിയ സവാളയും കുതിർത്ത ബസുമതി അരിയും ചേർക്കുക.
അവയെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
ശേഷം പച്ചമുളക് ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ചോറ് നന്നായി വേവിച്ചോ ഇല്ലയോ എന്ന് മൂടി മാറ്റി പരിശോധിക്കുക.
നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീയിൽ നിന്നും മാറ്റി വെക്കുക.
ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
നന്നായി വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉണക്കമുന്തിരി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി വറ്റിച്ചതിന് ശേഷം മാറ്റിവെക്കുക
ഇപ്പോൾ അവസാനം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
നന്നായി വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം വൃത്തിയാക്കി വെച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം നാരങ്ങാനീരും തൈരും ഒഴിക്കുക.
അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ നന്നായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
ചിക്കൻ നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീയിൽ നിന്നും മാറ്റി വെക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വേവിച്ച ചിക്കൻ മസാല ചേർക്കുക.
അടുത്ത ലെയർ ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ബസ്മതി അരി ചേർക്കും
മുകളിലെ സ്പ്രിംഗിൽ കുറച്ച് വറുത്ത ഉള്ളിയും മല്ലിയിലയും
ശേഷം കുറച്ച് വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക
അടുത്ത ലെയർ ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ബസ്മതി അരി ചേർക്കുക.
അവസാനം ഞങ്ങൾ വറുത്ത ഉള്ളി, മല്ലിയില, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ തളിച്ചു
കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ മൂടുക, അത് അടയ്ക്കുക.
6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ശേഷം ദം തുറന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ ദം ചിക്കൻ ബിരിയാണി സലാഡുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.