പാൽക്കപ്പ

പാൽക്കപ്പ

മത്സ്യം - 1 കിലോ
പുളി - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
മഞ്ഞൾ -1/2 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1/ ടി.പി
ഷാലോട്ടുകൾ-6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
ഉലുവ -1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില = 3 തണ്ട്
മുളകുപൊടി-[2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി-1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
എണ്ണ - 4 അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ.
മരച്ചീനി തേങ്ങാപ്പാൽ ചേരുവകൾ

മരച്ചീനി-1 കിലോ
പക്ഷികളുടെ കണ്ണ് മുളക് - 10 മുതൽ 13 വരെ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ഇതളുകൾ
കറിവേപ്പില - മൂന്നോ നാലോ തണ്ട്
തേങ്ങാപ്പാൽ നേർപ്പിച്ചത് - 1/2 കപ്പ്
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ - 1/2 കപ്പ്
വെള്ളം - പാകം ചെയ്യാൻ
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
രീതി

അയലക്കറിക്ക്

 ആദ്യം ഞങ്ങൾ മീൻ വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക
 ഒരു പാനിൽ മീൻ എടുത്ത് ഉപ്പ് മഞ്ഞൾ, പുളി, കറിവേപ്പില, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
കൂടാതെ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു
 ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിയതിന് ശേഷം ചേർക്കുക
ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉലുവ, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക
 മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് വേവിക്കുക
തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ മിനിറ്റുകൾ
 അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഉലുവപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
 ഇപ്പോൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യവും വെള്ളവും ചേർത്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
 തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മരച്ചീനി തേങ്ങാപ്പാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക
മരച്ചീനി തേങ്ങാപ്പാൽ പാചകരീതി
 ആദ്യം ഞങ്ങൾ മരച്ചീനിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഓടുമ്പോൾ കഴുകുക
വെള്ളം.
 മരച്ചീനി വെള്ളവും അൽപം ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക
പാകം ചെയ്തു.
 വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
 എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പക്ഷികളുടെ കണ്ണ് മുളകും വെളുത്തുള്ളിയും പൊടിച്ച് ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക
 വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും അരച്ച മുളക് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക
 ഒരു പാൻ എടുത്ത് നേർപ്പിച്ച തേങ്ങാപ്പാലും അരച്ച മുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
 അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വേവിച്ച മരച്ചീനി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
 ഇപ്പോൾ അവസാനം ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
 മരച്ചീനി പാചകക്കുറിപ്പ് മീൻ കറിയിലേക്ക് വിളമ്പുക
 പരമ്പരാഗത രുചി ആസ്വദിക്കൂ.