പുട്ടും കടലയും

പുട്ടും കടലയും

ചെറുപയർ - 1/2 കിലോ
ഉള്ളി 4 എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്
തക്കാളി - 2
പച്ചമുളക് - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
തേങ്ങാ കഷ്ണം - 1/2 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
ഏലം - 3 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം നമ്മൾ ബ്രൗൺ ചെറുപയർ കഴുകിക്കളയണം .പിന്നെ 6 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ചെറുപയർ, ഉണക്കമുളക്, പെരുംജീരകം, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക
ഏലം, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക.
കുതിർത്ത ചെറുപയർ ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി സോസ് ചെയ്യുക.
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചതച്ച് നന്നായി വഴറ്റുക
ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക
ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
കുതിർത്ത കടല ചേർക്കുക, നന്നായി വഴറ്റുക.
രുചിക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറുക., നന്നായി വഴറ്റുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചെറുപയർ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ പൊടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരച്ച മസാല വെള്ളത്തോടൊപ്പം ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക, 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണക്കമുളകും ചെറുപയറും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
കുറച്ച് ചുവന്ന മുളക് പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
എന്നിട്ട് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
എന്നിട്ട് ഈ മിശ്രിതം ചെറുപയർ കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
അരി ദോശയ്‌ക്കൊപ്പം ചെറുപയർ കറി വിളമ്പുക.

അരി കേക്കിനുള്ള ചേരുവകൾ

അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
വെള്ളം - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 കപ്പ്
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
എന്നിട്ട് കുറച്ച് വെള്ളം തളിച്ച് വിരലുകൾ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു പുട്ട് സ്റ്റീമർ എടുത്ത് തേങ്ങ അരച്ചത് കൊണ്ട് പാളി
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ അരി മാവ് മിക്സ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വറ്റല് തേങ്ങ ഇടുക
പിന്നെ വീണ്ടും ഞങ്ങൾ അരി മാവ് മിക്സ് ചേർക്കുക
അവസാനം തേങ്ങ ചിരകിയതും ചേർത്ത് നിരപ്പാക്കുക.
പുട്ടുകുറ്റി അടച്ച് നന്നായി ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
ഒരു സ്റ്റീമറിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക.
ഈ മോൾഡ് സ്റ്റീമറിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
ലിഡ് ദ്വാരത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന നീരാവി
പുട്ടു പാകം ചെയ്തു തയ്യാറാണെന്ന് കാണിക്കുന്നു.
പിന്നെ ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ബാത്ത് നിന്ന് പൂപ്പൽ വേർപെടുത്തുക
കൂടാതെ ഒരു നീണ്ട വടി ഉപയോഗിച്ച് അരി കേക്ക് ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് തള്ളുക.
ടേസ്റ്റി റൈസ് കേക്ക് ചെറുപയർ കറിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക