ചെമ്മീൻ പകോഡ

ചെമ്മീൻ പകോഡ

30 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കൊഞ്ച്
എ) ഉള്ളി - 6 ചെറുത്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ, പച്ചമുളക് - 1 അരിഞ്ഞത്, മല്ലിയില - അരിഞ്ഞത് (1 ടീസ്പൂൺ), കറിവേപ്പില
ബീസൻ മാവ് (കടല മാവ്) - 2.5 ടീസ്പൂൺ, അരിപ്പൊടി - 1.5 ടീസ്പൂൺ, ചോളപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ,
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ, മഞ്ഞൾ - 1 നുള്ള്, കുരുമുളക് പൊടി - വളരെ ചെറിയ നുള്ള്
സി) നാരങ്ങാനീര് - 1-2 ടീസ്പൂൺ, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ചേരുവകൾ കലർത്താൻ വെള്ളം, 
വറുക്കാനുള്ള എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:
1. ഉള്ളി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില അരിഞ്ഞത് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
2. ഇപ്പോൾ ബിയിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ചേർക്കുക.
3. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക - നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക
4. കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക - ഇത് ഈ മിശ്രിതം ചെമ്മീനിൽ നന്നായി പൊതിഞ്ഞതാണ്. (വെള്ളം അധികമായി ചേർത്തിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റുക).
5. ഇത് 20-25 മിനിറ്റ് മാരിനേഷനായി വിടുക.
6. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഇവ വറുക്കുക - ഞാൻ ഓരോന്നായി ചേർത്തു, അങ്ങനെ മാവ് പരസ്പരം പറ്റില്ല. ഇരുവശവും വറുക്കുക, ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ഇവ ബ്രൗൺ നിറമാകും. ഇടത്തരം തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ചെമ്മീൻ നന്നായി പാകമാകും.
7. കൊഞ്ചിൻ്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് മൊത്തത്തിൽ 10-12 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം.
8. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.