കേരളാ സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ കറി
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ - 1 കിലോ
ചെറുപയർ - 12 മുതൽ 14 വരെ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ - 1 കപ്പ്
സർവസുഗന്ധി ഇലകൾ - 2 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 11/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗ്രാമ്പൂ - 2 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം നമ്മൾ ചിക്കൻ മുറിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, എന്നിട്ട് കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി മല്ലിപ്പൊടിയും ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
മാറ്റിവെക്കുക.
മറ്റൊരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
അരിഞ്ഞ തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
നന്നായി.
വീണ്ടും വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, മഞ്ഞൾപൊടി, സർവസുഗന്ധി ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക
നന്നായി, ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ശേഷം പെരുംജീരകം പൊടിച്ചു. ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ നന്നായി പേസ്റ്റ് മസാല ആക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇനി ചുവന്ന മുളകിലും മല്ലിയിലയും വറുത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് അരച്ച ഗരം മസാല പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
നന്നായി.
അതിനുശേഷം ചിക്കൻ കറി പാനിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, അവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക, മൂടിവെച്ച് കുറച്ച് വേവിക്കുക
മിനിറ്റ്.
വീണ്ടും ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, അരിഞ്ഞ സവാള, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇനി വറുത്ത മിശ്രിതം ചിക്കൻ കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കേരള സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ കറി വിളമ്പുക.