ചിക്കെൻ കറി

ചിക്കെൻ കറി

ചിക്കൻ - 1 കിലോ
ഉള്ളി -3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി -1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 എണ്ണം വരെ
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് -1 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
ഏലം- 2 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 2 എണ്ണം
കുരുമുളക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 o2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് വിത്ത്, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കുറച്ച് ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത് സെറ്റ് ചെയ്യുക.
മാറ്റിവെക്കുക.
അരച്ച തേങ്ങയും മറ്റ് ചേരുവകളും നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് ആക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പെരുംജീരകം ചേർക്കുക, പൊട്ടിക്കുക.
2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
അരച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം മസാല പാത്രത്തിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കറി പാനിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കുക.
ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൂടി വെച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ കറി വിളമ്പുക.