ചക്ക പായസം

ചക്ക പായസം

ചക്ക ചുള  - 2 കപ്പ്
ശർക്കര - 250 ഗ്രാം
സാഗ അരി - 2 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ഏലം - 3 കായ്കൾ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
നിലക്കടല - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉണക്കമുന്തിരി - 2 ടീസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി - 2 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് - 5 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാനിൽ വെള്ളവും ശർക്കരയും തിളപ്പിക്കുക, ശർക്കര ഉരുകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
ശേഷം ചക്കയുടെ കുരു ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ഒരു വശം വെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി സാഗ അരി ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച്ച ശേഷം മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരച്ച തേങ്ങയും വെള്ളവും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞ് ഒരു വശം വയ്ക്കുക (
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ)
എന്നിട്ട് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത തേങ്ങയിൽ വെള്ളം ചേർക്കണം
മുകളിൽ പറഞ്ഞ രീതി (നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ)
പിന്നെ ഏലക്കയും ജീരകവും ചതച്ച് ഒരു സൈഡ് വെക്കണം.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി പൊടിച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റി ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ പാൻ ഫ്രൈയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക, വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പിന്നെ കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് ഒരു സൈഡ് വെക്കണം.
അതേ പാനിൽ കൂടുതൽ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അരിഞ്ഞ ചക്കയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശർക്കര വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കി 7 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
വേവിച്ച സാഗ അരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാലും ബേ ഇലയും ചേർത്ത് 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
ചതച്ച ഏലക്ക, ജീരകപ്പൊടി, ഇഞ്ചിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക
അര കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ, വറുത്ത പൊടിച്ചത്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു പകുതി തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
കേരള ശൈലിയിലുള്ള ചക്ക പായസത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കൂ.