ഉരുളകിഴങ്ങ് ബജി

ഉരുളകിഴങ്ങ് ബജി

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 (തൊലികളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കി വൃത്താകൃതിയിൽ അരിഞ്ഞത്)
ബേസൻ മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - ¼ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ¼ ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ - 500 മില്ലി
സവാള - 5 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി - 2 (അരിഞ്ഞത്)
ചുവന്ന മുളക് - 5
രുചിക്ക് ഉപ്പ്
ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

ബീസൻ മാവ്, അസഫോറ്റിഡ പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളം സഹിതം.
 അത് ശരിയായ കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർക്കുക.
 പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രീതി
 ആദ്യം, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക
ചെറുതായി പാകം.
 ഇനി ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളക്കുക
കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അങ്ങനെ വരാതിരിക്കാൻ എണ്ണയിൽ ഒരു കഷണം വീതം ചേർക്കുക
പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
 ഇനി ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചുവന്ന മുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
അത്.
 വഴന്നു കഴിഞ്ഞാൽ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക.
 അതിനുശേഷം തക്കാളി ചട്ണി ഉണ്ടാക്കാൻ, വറുത്ത ചുവന്ന മുളകും ഉള്ളിയും പൊടിക്കുക.
പേസ്റ്റ്, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഒന്നിച്ച് പൊടിക്കുക.
 ഇപ്പോൾ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക