ശർക്കര വരട്ടി

ശർക്കര വരട്ടി

അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം,
 ശർക്കര പൊടിച്ചത് - 2 കപ്പ്
 ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി പൊടി - 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
 ജീരകപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
 ഏലക്ക പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
 വറുത്ത അരിപ്പൊടി - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
വറുക്കാനുള്ള വെളിച്ചെണ്ണ
രീതി

ആദ്യം വാഴപ്പഴം കഴുകി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അവ ഓരോന്നും നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും ഓരോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
1/2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ
 ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക; എണ്ണ ചൂടായാൽ ഏത്തപ്പഴ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഇടത്തരം തീയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക
വാഴക്കഷണങ്ങൾ സ്വർണ്ണ മഞ്ഞ / ക്രിസ്പ് ആയി മാറുന്നു .ഒരു ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൽ ഇത് ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക
 പിന്നെ ഒരു പാൻ എടുത്ത് അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് നേരം വറുത്ത് ഒരു സൈഡ് വെക്കുക
 ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രം എടുത്ത് ശർക്കരയും വെള്ളവും ചൂടാക്കി ശർക്കര ഉരുകുന്നത് വരെ. നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക
മാലിന്യങ്ങൾ
 മറ്റൊരു പാൻ എടുത്ത് അരിച്ചെടുത്ത ശർക്കര സിറപ്പ് മാറ്റി ഇടത്തരം തീയിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
 ജീരകപ്പൊടി, ഏലക്കായ, ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
 സിറപ്പ് ശരിയായ ദൃഢതയിൽ ആകുമ്പോൾ തീ താഴ്ത്തി വറുത്ത ഏത്തപ്പഴക്കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. അവസാനം വെറും തളിക്കേണം
അരിപ്പൊടി.
 ചിപ്പുകൾ പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ നന്നായി ഇളക്കി തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.