ഇഞ്ചി കറി
ഇഞ്ചി - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
9 അല്ലെങ്കിൽ 10 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
പുളി - ചെറിയ വലിപ്പം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 2 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി തേങ്ങ, ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത് ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ അതേ പാൻ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ചു, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക, ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
പിന്നെ വറുത്ത ഇഞ്ചി അരച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
പിന്നെ വറുത്ത തേങ്ങ അരച്ച് സൈഡ് വെക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് വറ്റിക്കുക.
അതിനുശേഷം പുളിവെള്ളം തേങ്ങ അരച്ച പേസ്റ്റിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ചെറുപയർ, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വീണ്ടും നമ്മൾ അരച്ച തേങ്ങയും പുളി വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം ഉലുവപ്പൊടിയും ഇഞ്ചി അരച്ച പേസ്റ്റും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് വേവിക്കുക.
മിനിറ്റ്.
അവസാനം കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഇഞ്ചി കറി കഴിക്കുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.