ഉരുളകിഴങ്ങ് വരട്ടിയത്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
സവാള - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉറാദ് പയർ - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 മുതൽ 4 ടീസ്പൂൺ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
എന്നിട്ട് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
അവ നന്നായി കഴുകി വറ്റിച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ശേഷം ഉലുവ, ജീരകം, ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
അവയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരംമസാല തുടങ്ങിയ കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം ഇതിലേക്ക് അയലപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്യൂബുകൾ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അടപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, വഴറ്റുക, നന്നായി വറുക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ മസാല വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുക