കാളൻ

കാളൻ

പച്ച വാഴക്ക  - 5 എണ്ണം
ആനക്കയം - ചെറിയ കഷണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ചോ ആറോ എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
തൈര് - ½ കപ്പ്
കറിവേപ്പില - 4 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം, വാഴപ്പഴവും ചേനയും ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കഴുകണം.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി പച്ച ഏത്തപ്പഴം, ചേന, വെള്ളം, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
കുരുമുളക് പൊടി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക
മുഷിഞ്ഞതും.
അതിനു ശേഷം പച്ചമുളക്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങ എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കണം.
മാറ്റിവെക്കുക.
അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും വേവിച്ച ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ പേസ്റ്റ്, തൈര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
കറി തിളച്ചു തുടങ്ങിയപ്പോൾ .തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ ചേർക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് താളിച്ചത് നീക്കം ചെയ്യുക
ചേരുവകൾ കലൻ കറി ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ സ്വാദിഷ്ടമായ കാളൻ കറി വിളമ്പാൻ തയ്യാർ...