കേരളം സദ്യ സാമ്പാർ

കേരളം സദ്യ സാമ്പാർ

ഡാൽ : 1 കപ്പ്
മുരിങ്ങയില : 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : 2 (വലുത്, സമചതുരയായി)
തക്കാളി : 2 (ഇടത്തരം, അരിഞ്ഞത്)
മുത്ത് ഉള്ളി : കൈ നിറയെ (പകുതിയായി അരിഞ്ഞത്)
ചെറുപയർ -2 (ഇടത്തരം, കട്ടിയായി അരിഞ്ഞത്
കാരറ്റ് - 2 (ഇടത്തരം, സമചതുര)
ബീൻസ് - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 (ഇടത്തരം, അരിഞ്ഞത്)
മത്തങ്ങ - (വലുത്, ക്യൂബ്ഡ്)
കുക്കുമ്പർ - (ഇടത്തരം, അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് : 2-3 (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
പുളി : നെല്ലിക്ക വലിപ്പമുള്ളത് (അര കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് കുതിർത്തത്)
തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1 കപ്പ്
മല്ലി വിത്ത് : 2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് : 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 എണ്ണം
ഉലുവ : 1 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി : 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക്: 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
എണ്ണ : 2 ടീസ്പൂൺ (വെയിലത്ത് വെളിച്ചെണ്ണ)
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
പാചകത്തിന് വെള്ളം
രീതി:

ആദ്യം ഞങ്ങൾ അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു മൺപാത്രം എടുത്ത്, വെള്ളത്തോടൊപ്പം ടൂർഡാൽ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക
12 മുതൽ 13 മിനിറ്റ് വരെ പരിപ്പ് മൃദുവും മൃദുവും ആകും.
എന്നിട്ട് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പരിപ്പ് നന്നായി മാഷ് ചെയ്ത് മൂടി വെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉണക്കമുളകും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക
ഉലുവയും അരച്ച തേങ്ങയും ചേർക്കുക, തേങ്ങ നന്നായി വഴറ്റുന്നത് വരെ ഇളക്കുക
സ്വർണ്ണനിറം, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുക.
വറുത്ത തേങ്ങ മസാല ചൂടായിക്കഴിഞ്ഞാൽ.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ഇത് നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക, ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ വെള്ളമോ ആക്കരുത്.
പുളി ഒരു വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വയ്ക്കുക.
പിന്നീട് വിരലുകൊണ്ട് പുളിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞ് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. വെച്ചോളൂ
പുളി പൾപ്പ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു കനത്ത മൺപാത്രം എടുക്കുക, കാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ, തക്കാളി, കുക്കുമ്പർ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.
,പച്ചമുളക്, ഡ്രം സ്റ്റിക് തുടങ്ങിയവ...
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ വെള്ളവും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മൂടി വെച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അസാഫോറ്റിഡ പൊടി ചേർക്കുക, പുളി വെള്ളം നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത പരിപ്പും വറുത്ത അരച്ച തേങ്ങ മസാലയും പാൻ മിക്‌സിലേക്ക് ചേർത്ത് വേവിക്കുക
നന്നായി
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ചേർക്കുക, കടുക് പൊട്ടിയാൽ,
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, മുത്ത് ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക
ചുവന്ന മുളക് നിറം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കി വറുക്കുക.
എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ സാമ്പാറിൽ ടെമ്പറിംഗ് ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക.
 കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂടി മാറ്റി വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഇളക്കി വിളമ്പുക
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കേരള സദ്യ സ്പെഷ്യൽ സാമ്പാർ
സാമ്പാറിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കൂ...