ചക്ക എരിശ്ശേരി

ചക്ക എരിശ്ശേരി

ചക്ക - 1 കിലോ
ഷാലോട്ടുകൾ - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലെങ്കിൽ 67 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ -2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ചക്കയുടെ പുറം മുള്ളുള്ള പച്ച തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
പിന്നെ വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് ചക്ക അരിഞ്ഞത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ ചൂടാക്കുക, കുറച്ച് വിത്തും അരിഞ്ഞ ചക്കയും ചേർക്കുക.
കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക.
ശേഷം അടപ്പ് മാറ്റി കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക.
ശേഷം പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, തേങ്ങ അരച്ചത്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
ഒട്ടിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇനി വേവിച്ച ചക്ക സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പൊട്ടിക്കണം.
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങാ പേസ്റ്റും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, അരിഞ്ഞ സവാള, കറിവേപ്പില, വറ്റല് തേങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
തവിട്ട്.
വറുത്ത ചേരുവകൾ ചക്ക എരിശ്ശേരി ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ചക്ക എരിശ്ശേരി ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.