സദ്യ സ്പെഷ്യൽ കറി

സദ്യ സ്പെഷ്യൽ കറി

ചേന  - പകുതി കഷണം
പച്ച വാഴപ്പഴം - 2 എണ്ണം
കറുത്ത ചെറുപയർ - ½ കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ആനക്കായയും വാഴപ്പഴവും തൊലി കളഞ്ഞ് ക്യൂബിൽ മുറിച്ച് കഴുകി കളയണം.
പ്രത്യേകം.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ കറുത്ത കടല കഴുകി മാറ്റിവെക്കണം.
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി വൃത്തിയാക്കിയ ചെറുപയർ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ശേഷം ഒരു പാൻ എടുത്ത് വെള്ളവും അരിഞ്ഞു വെച്ച ആനക്കറിയും ചേർത്ത് മൂടി നന്നായി വേവിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഒരു പാൻ എടുത്ത് അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, നന്നായി വേവിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം അരക്കപ്പ് തേങ്ങ അരച്ച് മാറ്റി വെയ്ക്കണം.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ ചൂടാക്കുക, വേവിച്ച പച്ച വാഴപ്പഴം, വേവിച്ച കറുത്ത കടല, ആനക്കീറ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങാ പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും അരക്കപ്പ് തേങ്ങയും ചേർത്ത് ഇളക്കി നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം വറുത്ത മിശ്രിതം വേവിച്ച കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ കേരള ശൈലിയിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ