കപ്പയും മത്തി കറിയും
മത്തി - 1 കിലോ
8 മുതൽ 9 എണ്ണം വരെ ചെറുതായി
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - മൂന്നോ നാലോ തണ്ട്
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
മലബാർ പുളി - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം ഞങ്ങൾ മത്തി മത്സ്യങ്ങൾ മുറിച്ച് വൃത്തിയാക്കി, മാറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്നു.
എന്നിട്ട് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് പേസ്റ്റ് ആക്കി മാറ്റിവെക്കണം.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
ചെറുതായി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി തുടങ്ങിയ നല്ല കറിപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
നന്നായി കുറച്ച് തുളസി വേവിക്കുക.
എന്നിട്ട് കുറച്ച് വെള്ളവും, കുതിർത്ത മലബാർ പുളിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് കറി പാൻ രണ്ടും കൂടി വളച്ചൊടിക്കുക.
കൈകൾ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ മത്തി മീൻ ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് മീൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
അവസാനം കുറച്ച് ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ഒഴിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മരച്ചീനി പാചകക്കുറിപ്പ്.
ചേരുവകൾ
മരച്ചീനി - 1 കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കിലോ
വെളുത്തുള്ളി - 3 എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം മരച്ചീനി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കണം.
എന്നിട്ട് കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ എടുത്ത് വെള്ളവും അരിഞ്ഞ മരച്ചീനിയും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
ശേഷം അധിക വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ജീരകം, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങ അരച്ചത്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
മാറ്റിവെക്കുക.
അതിനുശേഷം വേവിച്ച മരച്ചീനി പാത്രത്തിൽ അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സ് ചേർക്കുക, അവ വൃത്തിയുള്ള സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
രുചികരമായ മരച്ചീനി പാചകക്കുറിപ്പ് മത്തി കറിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.