കേരള സ്റ്റൈൽ മത്തി കറി

മത്തി മത്സ്യം - 1 കിലോ
ഷാലോട്ടുകൾ - 17 മുതൽ 18 വരെ എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 എണ്ണം വരെ
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
മലബാർ പുളി - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലി വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 ടീസ്പൂൺ
രീതി


ആദ്യം മത്തി മത്സ്യം മുറിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം.
എന്നിട്ട് കഴുകി ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ മലബാർ പുളിയും വെള്ളവും ചേർക്കുക
8 മുതൽ 9 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർക്കുക.
അതിനുശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക.
കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചതച്ച് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെറുപയർ ചേർത്ത് സുതാര്യമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം മഞ്ഞൾപൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുതിർത്ത മലബാർ പുളിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
ഇവ നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ മത്തി മീൻ ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക.
അവസാനം കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
വേവിച്ച മരച്ചീനി അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഷാപ്പു സ്റ്റൈൽ മത്തി കറി സേവിക്കുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.