ചിക്കെൻ വരട്ടിയത്

ചിക്കെൻ വരട്ടിയത്

ചിക്കൻ - 1 കിലോ
സവാള - 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
നാരങ്ങ - 1/2 കഷണങ്ങൾ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചിക്കൻ മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
അരി മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 6 മുതൽ 7 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ

രീതി

ആദ്യം ഒരു പാത്രമെടുത്ത് പകുതി നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു മൺ പാത്രം എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഇനി മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ചിക്കൻ മസാല, ചുവന്ന മുളകുപൊടി തുടങ്ങിയ കുറച്ച് കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
അരിപ്പൊടി, നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
ഒരു പാത്രമെടുത്ത് അരച്ച തേങ്ങ ചേർക്കുക.
വിരലുകൾ കൊണ്ട് അവരെ നന്നായി ഞെക്കി.
കട്ടിയേറിയ തേങ്ങാപ്പാൽ ഊറ്റി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും നന്നായി വറുക്കുക.
വറുത്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്ന് അധിക എണ്ണ ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക.
ഇനി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് സവാള വഴറ്റുക
ഇനി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി തുടങ്ങിയ കുറച്ച് കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
ശേഷം മല്ലിപ്പൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേർക്കുക.
അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക
വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ വറുത്ത ചിക്കൻ കറി ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക