ബീഫ് വിന്താലു

1 ഇടത്തരം ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി - 6-8 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി 2 ഇഞ്ച് കഷണം (അരിഞ്ഞത്)
വിനാഗിരി - 1/4 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂൺ
എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് - 1 കി
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് - 3 ടീസ്പൂൺ
ഇളം കടുക് വിത്ത് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - 4 കപ്പ്
ഉലുവ - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഏലം-5-6 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 2-3 എണ്ണം
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

രീതി:
ബീഫ് വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം 1/2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക.
ഉള്ളി ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക
എല്ലാ മസാലകളും വഴറ്റിയ സവാള മിശ്രിതവും 5 ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക
ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ തീയിൽ വയ്ക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഉള്ളി മസാല മിശ്രിതം ചേർത്ത് എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇപ്പോൾ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
എരിവുള്ള ബീഫ് വിന്ദാലൂ വിളമ്പാൻ തയ്യാർ.

ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കഴിയുന്നത്ര വെള്ളം കളയുക. വിന്താലൂ ഒരു സെമി ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അധികം വെള്ളം ചേർക്കരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.