മാങ്ങാ അച്ചാർ
മാങ്ങ - 1 കിലോ
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ½ ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം പച്ചമാങ്ങ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു വശം വെക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാങ്ങാ കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി,
അയലപ്പൊടിയും കറിവേപ്പിലയും നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില, ചേർക്കുക.
അസാഫോറ്റിഡ ഒരു പൊടി, വിനാഗിരി നന്നായി വറുക്കുക.
ശേഷം മിശ്രിതം മാങ്ങാ മിക്സിംഗ് പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
തൽക്ഷണ മാങ്ങാ അച്ചാർ വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം മാങ്ങാ അച്ചാർ ആസ്വദിക്കൂ