കൂട്ടുകറി

കൂട്ടുകറി

ചേരുവകൾ

കറുത്ത ചേന - 1 കിലോ
ആനക്കാൽ ചേന -1/2 കഷണം
വാഴപ്പഴം - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - മൂന്നോ നാലോ അല്ല
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാത്രവും കറുത്ത ചേനയും വെള്ളവും എടുക്കുക
അവ നന്നായി കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വെള്ളവും ബാക്ക് ചാനയും ചേർക്കുക
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
എന്നിട്ട് ആനക്കാൽ ചക്കക്കുരു തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്
കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക
കട്ടൻചായ നന്നായി വേവിച്ചോ ഇല്ലയോ എന്ന് മൂടി മാറ്റി പരിശോധിക്കുക.
എന്നിട്ട് ഏത്തപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്
കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
ശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക.
ചേന നന്നായി വേവിച്ചവ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വെക്കുക
ശേഷം പാൻ എടുത്ത് അരിഞ്ഞ വാഴപ്പഴവും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക
മൂടി നീക്കം ചെയ്യുക, വാഴപ്പഴം നന്നായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം തേങ്ങ അരച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി ഒരു വശം വയ്ക്കണം.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കുക, വേവിച്ച ഏത്തപ്പഴം, കറുവപ്പഴം, വേവിച്ച ചേന എന്നിവ ചേർക്കുക
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ പേസ്റ്റ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ചേർക്കുക
അവരെ തെറിപ്പിക്കട്ടെ
ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
ഇതിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
കുറച്ച് കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക
ശേഷം വറുത്ത മിശ്രിതം കൂട്ടുകറി പാനിലേക്ക് ചേർക്കുക
അവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ കൂട്ടുകറി വിളമ്പുക