ക്യാഷുനട്ട് കറി

ക്യാഷുനട്ട് കറി

കശുവണ്ടി - 25 മുതൽ 30 വരെ
തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ - 1 കപ്പ്
ഷാലോട്ടുകൾ - 15 മുതൽ 16 വരെ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
കറിവേപ്പില - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഏലം - 1 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 8 മുതൽ 9 ടീസ്പൂൺ

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പുറം പാളി മുറിച്ച് കശുവണ്ടി വേർതിരിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം കശുവണ്ടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കുതിർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
പിന്നീട് തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വെയ്ക്കണം.
ശേഷം കശുവണ്ടിയുടെ പുറം പാളി തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, ചെറുപയർ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക
അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം വറുത്ത തേങ്ങാ മിക്‌സ് നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം.
വീണ്ടും, പെരുംജീരകം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇവ നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
അരിഞ്ഞ തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇനി അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെറുപയർ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം അസംസ്കൃത കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ കശുവണ്ടി കറി വിളമ്പുക.
6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ കശുവണ്ടി കറി വിളമ്പുക.