ചേമ്പ് കറി

ചേമ്പ് കറി

കൊളോക്കാസിയ - 4 എണ്ണം
ചെറുപഴം - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 മുതൽ 7 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 ചെറുത്
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
പുളി - ചെറിയ പന്ത് വലിപ്പം
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം നമ്മൾ തൊലി ചുരണ്ടി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് കൊളോക്കാസിയ കഴുകി കളയുക.
മാറ്റിവെക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ കൊളോക്കാസിയ കഷണങ്ങൾ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
അവ നന്നായി, മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പുളിയും ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇനി നമുക്ക് പച്ചമുളക്, ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ വെവ്വേറെ ചതച്ച് ഒരു വശം വെക്കണം.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചതച്ച സവാള, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി , അസാഫോറ്റിഡ പൊടി തുടങ്ങിയ കുറച്ച് കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
പുളി വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
വേവിച്ച കൊളോക്കാസിയ ചേർത്ത് ഇളക്കി 7 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം വറുത്ത മിശ്രിതം കൊളോക്കാസിയ കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക