ദോശയും ചട്ട്ണിയും

ദോശയും ചട്ട്ണിയും

പച്ച അരി - 1 കിലോ
ഉറുദ് ദാൽ - 1/2 കിലോ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാൻ എടുത്ത് അരി, ഉലുവ, ഉലുവ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക.
കുതിർത്തിയ ശേഷം ഊറ്റി വീണ്ടും തെളിഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം കുതിർത്ത ചേരുവകൾ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി മിനുസമാർന്ന മാവിൽ പൊടിക്കുക.
ശേഷം മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിച്ചെടുക്കുക.
പുളിപ്പിച്ച ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ ചൂടാക്കുക. പാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ, മാവ് ഒഴിച്ച് പരത്തുക.
ദോശയുടെ അരികുകൾ ലാസിയും ഗോൾഡൻ-ബ്രൗൺ നിറവും ആയി കാണപ്പെടുകയും മുകളിൽ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുകയും ചെയ്തു
മറുവശം മറിച്ചിട്ട് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
ചട്ണിക്കൊപ്പം സ്വാദിഷ്ടമായ ദോശ വിളമ്പുക.
തേങ്ങ ചട്ണി പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ

തേങ്ങ - ½ കപ്പ്
ഷാലോട്ടുകൾ- 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് - 2 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം നമ്മൾ പച്ചമുളകും ഉപ്പും തേങ്ങയും അരച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റണം.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങാ മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ചട്ണി.
ചേരുവകൾ

ചെറുപഴം - 4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ഉണക്കമുളക്, ഉപ്പ്, ചെറുപയർ എന്നിവ പൊടിച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വെയ്ക്കണം.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ചെറുപയർ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം പൊടിച്ച ഉണക്ക മുളക് പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് വെള്ളവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.